Name: Linsensalat mit Spinat und Granatapfel
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Linsen (braun, eingeweicht und gekocht oder aus der Dose); 1 Avocado; 2 Hände voll Spinat (Blätter, frisch); 60 g Walnüsse; 2 kleine Apfel; 1 Granatapfel; 3 EL Tahini; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (gehackt); 6 EL Wasser; 4 EL Orangensaft; 2 TL Orange (Schale, gerieben); Salz; Pfeffer

Menüart Hauptspeise, Salat, Vorspeise/Snack
Allergen/Zutat Glutenfrei umsetzbar, Sojafrei
Kategorie Gesund, Schnell
Stil Ausgefallen

Personen – Dauer ca. 15Minuten

Zutaten

Für den Linsensalat:

500 g Linsen braun, eingeweicht und gekocht oder aus der Dose
1 Avocado
2 Hände voll Spinat Blätter, frisch
60 g Walnüsse
2 kleine Äpfel
1 Granatapfel

Für das Tahini-Orangen Dressing:

3 EL Tahini
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe gehackt
6 EL Wasser
4 EL Orangensaft
2 TL Orangen Schale, gerieben
Salz
Pfeffer

Zutaten

Für den Linsensalat:

500 g Linsen braun, eingeweicht und gekocht oder aus der Dose
1 Avocado
2 Hände voll Spinat Blätter, frisch
60 g Walnüsse
2 kleine Äpfel
1 Granatapfel

Für das Tahini-Orangen Dressing:

3 EL Tahini
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe gehackt
6 EL Wasser
4 EL Orangensaft
2 TL Orangen Schale, gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Wenn getrocknete Linsen verwendet werden, empfiehlt es sich, diese schon am Vorabend nach Packungsanweisung zu kochen.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Das funktioniert in einer Schüssel mit Wasser am besten: Die Hälften ins Wasser geben und mit den Fingern die Kerne herauslösen. Die weißen Fasern schwimmen oben und können einfach abgeschöpft werden. Das Wasser abgießen.
Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben. Die Walnüsse grob hacken.
Für das Dressing alle Zutaten glatt pürieren.
Das Dressing über den Salat geben und gut untermischen. Mit den gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.
Dazu passt frisches Brot oder Baguette.

Dieses Rezept für Linsensalat mit Spinat und Granatapfel stammt vom Blog Vegan Heaven.

Linsensalat mit Spinat und Granatapfel

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