Kochshow: Gebackener Räuchertofu, Kartoffelgratin & Rührtofu

In dieser Folge der Kochshow zur Vegan Taste Week widmen sich die Food-Bloggerin Anne Bohl und die Schauspielerin Esther Agricola dem Thema Tofu. Ein marinierter und im Ofen gebackener Räuchertofu wird zu Kartoffelgratin mit einer Soße aus püriertem Tofu gereicht. Außerdem gibt es eine vegane Alternative zu Rührei: Rührtofu aus der Pfanne. Es werden Grundlagen zu den verschiedenen Tofusorten und der Zubereitung des »Sojaquarks« erläutert. Lehnen Sie sich zurück und lernen Sie mehr über die Welt des Tofus – die Mengenangaben gibt es gleich hier:

Gebackener Räuchertofu mit Kartoffelgratin (2 Portionen)

Räuchertofu-Kartoffelgratin
© Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt

Für den gebackenen Räuchertofu

  • 2 Würfel oder Blöcke Räuchertofu (je ca. 200 g)
  • 4 Scheiben Bio-Zitrone
  • ca. 2 TL veganes Pesto Rosso
  • ca. 2 TL körniger Senf
  • ca. 2 TL Olivenöl
  • getrockneter Basilikum, Pfeffer, Salz

Für das Kartoffelgratin

  • etwa 3 Kartoffeln
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 große Champignons
  • optional: eine Handvoll veganen Streukäse

Für die Gratinsoße

  • 200 g Naturtofu
  • 300 ml Pflanzenmilch
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • getrockneter Basilikum, Paprikapulver, Pfeffer, Salz

Sehen Sie im Video, wie leicht die Zubereitung von der Hand geht. Zum Nachlesen gibt es hier die Anleitung.

Rührtofu (2 Portionen)

Video-Anne_Rührtofu_m
© Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Naturtofu
  • optional: 50 g Räuchertofu
  • optional und je nach gewünschter Feuchte: 100-200 g Seidentofu
  • 1 EL Sojasauce
  • optional: 1 Prise Kala Namak
  • Currypulver, Paprikapulver, Pfeffer, Salz
  • frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zusätzlich zu obigem Video finden Sie hier auch eine schriftliche Kochanleitung.

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