Zutaten
- Für die Suppe:
- 1 Bund Suppengrün - z.B. Sellerie, Pastinake, Karotte, Lauch
- 1 Zwiebel
- 25 g Pflanzenmargarine
- 1 Lorbeerblatt
- 1 L Gemüsebrühe
- 250 gelbe Schälerbsen
- Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Kümmel
- Bohnenkraut
- Für die Zwiebeln:
- 4 Schalotten - oder kleinere Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 großzügiger Schluck Bier - ggf. glutenfrei
- 1 TL Zucker
Zubereitung
Suppengrün und Zwiebel putzen, schälen und würfeln.
Die Margarine in einem großen Topf erhitzen und das Suppengrün sowie die Zwiebel für die Suppe darin glasig dünsten.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen, die Schälerbsen dazugeben und ca. eine Stunde köcheln lassen.
Nun die Gewürze, bis auf das Salz, hinzugeben und weitere 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Währenddessen die Zwiebeln vierteln oder achteln, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Den Zucker hinzufügen und unterrühren, karamellisieren lassen und mit einem Schluck Bier ablöschen.
Die Löffelerbsensuppe mit Salz abschmecken, in tiefe Teller geben und mit den Zwiebeln garnieren.
Dieses Rezept für vegane Berliner Löffelerbsensuppe stammt vom Blog feines gemüse.
Foto © Christina Hollender – feines gemüse.
