Zutaten
- 1 Glas Tomaten - halbgetrocknet, in Öl eingelegt
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver - edelsüß
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 100 g Räuchertofu
- 2 EL Pflanzensahne - Soya Cuisine, Hafer Cuisine, etc.
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Dattelcherrytomaten
- 1 EL Kürbiskerne
- 50 g Baby-Spinat
- 2 TL Crema di Balsamico
- 150 ml Wasser - lauwarm
Zubereitung
Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, Paprikapulver, italienische Kräuter und einen Teelöffel des aufgefangenen Tomaten-Öls in eine Schüssel geben und vermengen. Aus dem Teig eine Mulde formen. Dann die Hefe mit dem Zucker und 150 Milliliter lauwarmem Wasser verrühren und zum Teig geben, circa fünf Minuten gehen lassen. Anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen.
Den Räuchertofu mit Sojasahne, einem Esslöffel des aufgefangenen Tomaten-Öls, dem Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer fein zu einer Tofu-Créme pürieren. Cherrytomaten und halbgetrocknete Tomaten klein schneiden. Den Teig halbieren und auf bemehlter Fläche jeweils oval ausrollen. Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Tofu-Créme bestreichen, mit Tomaten belegen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit zwei Teelöffeln des aufgefangenen Tomaten-Öls beträufeln. Im 200 Grad heißen Ofen circa 20 Minuten backen.
Babyspinat waschen und trocknen. Zwölf Blätter beiseite legen. Die Crema di Balsamico, zwei Esslöffel des Tomaten-Öls, einen Teelöffel Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Spinat damit vermengen. Die restlichen Blätter auf die warmen Fladen geben und mit dem Salat servieren.
