Zutaten
- 4 Backkartoffeln
- 1 Prise Salz
- 4 EL Pflanzenmargarine - z.B. Alsan
- 1 Chilischote
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Tomate
- 3 Stangen Petersilie - glatt
- 2 Avocados
- 2 EL Zitrone - Saft
- 1 Prise Pfeffer - bunt
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, leicht auseinanderdrücken, je 1 Esslöffel Pflanzenmargarine darauf setzen und mit Salz würzen. Kartoffeln jeweils in Alufolie wickeln und in der Grillglut 20 bis 30 Minuten garen – für die Garprobe ein langes Holzstäbchen verwenden.
Für den Avocado-Dip die Chilischote putzen, den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Tomate entkernen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Zitronensaft, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel und Petersilie unterheben. Die Grillkartoffeln mit dem Avocado-Dip servieren.
