Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Sojawürfel
- 400 g Paprika
- 200 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- Öl - zum Braten
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Sojasoße
- 200 ml Rotwein - alkoholfreie Variante: roter Traubensaft + 1 Schuss Zitronensaft
- 6 Gewürzgurken
- 50 ml Gurken-Sud - aus dem Gurken-Glas
- Salz - zum Abschmecken
- Pfeffer - zum Abschmecken
- Paprikapulver - zum Abschmecken
- Leinmehl - zum Andicken
Zubereitung
Die Brühe kochen und Sojawürfel zehn Minuten darin garen.
Paprika und Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Zwiebeln und Gewürzgurken klein schneiden.
Die Sojawürfel in einem Sieb abgießen, dabei die Brühe aber auffangen (diese wird noch benötigt). Sojawürfel im Sieb gut ausdrücken, damit sie nicht mehr ganz so viel Flüssigkeit enthalten.
Die Sojawürfel circa fünf Minuten scharf anbraten und dann die Zwiebeln dazu geben.
Tomatenmark in die Pfanne zu den Sojawürfeln und den Zwiebeln geben. Mit der aufgefangenen Brühe ablöschen, anschließend Sojasoße, Rotwein/Traubensaft und den Gurken-Sud hinzugeben.
Das Ganze kurz aufkochen und dann circa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei die Paprika und Tomaten für die letzten zehn Minuten in die Pfanne geben.
Rund fünf Minuten vor dem Ende der Kochzeit die Gurkenwürfel hinzugeben.
Dieses Rezept für veganes Gulasch mit Rotweinsoße stammt vom Blog Vegan News.
Foto © vegannews.de
