Name: Linsen mit Spätzle
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Spätzle (ohne Ei z. B. Marke »Pur«, oder selbstgemacht *s. unten); 1 Bund Suppengrün (klein; Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie); 40 g Pflanzenmargarine; 1 EL Mehl; 250 g Tellerlinsen; 1,5 TL Majoran; 2 EL Tomatenmark; 1,2 L Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Balsamessig; Salz; Pfeffer; 4 vegane Wiener Würstchen (z.B. von Taifun)

Menüart Hauptspeise
Küchenstil Deutsch
Allergen/Zutat Ohne (Erd)Nüsse und Schalenfrüchte umsetzbar
Gelegenheit Für große Mengen geeignet
Kategorie Einfach
Stil Klassiker

Personen – Dauer ca. 45Minuten

Zutaten

500 g Spätzle ohne Ei z. B. Marke »Pur«, oder selbstgemacht *s. unten
1 Bund Suppengrün klein; Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie
40 g Pflanzenmargarine
1 EL Mehl
250 g Tellerlinsen
1,5 TL Majoran
2 EL Tomatenmark
1,2 L Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer
4 vegane Wiener Würstchen z.B. von Taifun

Zubereitung

Zwiebel schälen, Suppengrün (bis auf die Petersilie) waschen und alles fein würfeln.
Die Margarine in einem Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis die Mischung leicht gebräunt ist.
Gemüse und Linsen hinzugeben und glasig dünsten. Dann Tomatenmark, Majoran und das Lorbeerblatt unterrühren und anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Ohne Deckel 30 bis 35 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Die Spätzle nach Packungsanleitung oder wie im Rezept (siehe Anmerkung unten) angegeben zubereiten.
Die Würstchen in heißem Wasser erwärmen.
Nun die Petersilie hacken, das Linsengemüse mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, mit der Petersilie bestreuen und mit Würstchen und Spätzle servieren.

*Rezept für vegane Spätzle

CC BY 4.0 – Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt.

Linsen mit Spätzle

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