»Milch«-Karamell-Creme

Gläser Dauer ca. 15Minuten
Gläser Dauer ca. 15Minuten
Zutaten
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Zubereitung
  1. Den Zucker mit dem Salz und dem Wasser in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker karamellisiert.
  2. Zuerst die Sojamilch und dann die Kokosmilch hinzufügen. Den Vanillezucker und das Natron unterrühren. Alles unter Rühren kurz zum Kochen bringen.
  3. Das Johannisbrotkernmehl durch ein feines Sieb streichen und unterrühren. Die Creme nochmals unter Rühren zum Kochen bringen und so lange kochen, bis sie eindickt.
  4. Die Creme noch heiß in Gläser füllen. Die Deckel aufsetzen und fest verschließen. Die Gläser eventuell etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und die Creme abkühlen lassen.
  5. Die Creme hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
  6. Hinweis: Die Creme gelingt am besten und wird besonders cremig, wenn Sie Kokosmilch mit einem hohen Kokosanteil (mindestens 60 Prozent) verwenden.
  7. Tipp: Um einen cremigen Likör zu bekommen, die Creme einfach mit klarem Kornbrand im Verhältnis 1:1 mischen und ein paar Tage kalt stellen.

Dieses Rezept für die vegane »Milch«-Karamell-Creme stammt aus dem Buch »Vegane Brotaufstriche« von Heike Kügler-Anger.

Foto © vkuslandia - Shutterstock

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