Den Klebreis im Mixer zu Mehl vermahlen, mit dem Zucker vermischen und mit der Kokosmilch zu einem Teig verkneten.
Den Apfel entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Rosinen, die Walnüsse und die Mandeln grob hacken. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Apfel mit den Nüssen, den Rosinen, dem Zimt und dem Amaretto für circa drei Minuten anbraten.
Eine Schüssel mit den gehackten Pistazien vorbereiten.
Jetzt vom Teig jeweils eine kleine Portion abnehmen, eine Kugel formen und mit dem Daumen eine Mulde eindrücken. Etwas Füllung in die Mulde geben und den Teig sorgsam über die Füllung schieben bis wieder eine Kugel entsteht. Die Kugel nun in den Pistazien wälzen und für ca. 11 Minuten dämpfen. Mit den übrigen Kugeln ebenso verfahren.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept für Mochi mit Bratapfelfüllung stammt vom Blog Leckeres in vegan.