Dazu den Ofen auf 180 °C vorheizen. Einen Kürbis (z. B. Hokkaido) in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und jede Hälfte dritteln bis vierteln. Auf dem Backblech für ca. 45 Minuten oder so lange backen, bis er sich sehr leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Beim Hokkaido-Kürbis muss die Schale nicht entfernt werden; bei allen anderen Sorten mit einem Esslöffel das Kürbisfleisch von der Schale herunternehmen und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus pürieren. Das Püree kann nun so verwendet, ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in kleinen Gefrierbeuteln portionsweise flach eingefroren werden. Auf diese Weise lässt es sich sehr schnell auftauen und weiterverwenden.