Vegan Taste Week

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Dieser deftige Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Rosmarin-Streuseln schmeckt schön würzig und lässt sich als Beilage und auch als Hauptgericht genießen.

MenüartHauptspeise
Allergen/ZutatSojafrei
KategorieGesund

Portionen	Vorbereitung
4Portionen	60Minuten

Portionen	Vorbereitung
4Portionen	60Minuten

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800g Kartoffelnmehligkochend
500g Rosenkohl
5EL Rapsöl
200ml Hafercreme Cuisineoder andere vegane Sahne
200ml Gemüsebrühe
1EL Paprikapulveredelsüß
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
1Zweig Rosmarin
3Scheiben ToastVollkorn, vegan
30g Walnusskerne

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in circa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren.
Zwiebel und Knoblauch in zwei Esslöffel Rapsöl glasig dünsten. Kartoffeln und Rosenkohl zugeben und circa fünf Minuten mitdünsten. Hafercreme und Gemüsebrühe angießen, Gemüse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und fein hacken. Toast in Stücke schneiden und mit Rosmarin und restlichem Rapsöl (drei Esslöffel) im Zerkleinerer fein zerhacken. Streusel mit Salz und Pfeffer würzen. Walnusskerne zerkleinern und unterheben. Auflauf mit Rosmarin-Streuseln bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten circa 30 Minuten backen.

Rezept Hinweise

Dieses Rezept für Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf stammt von tegut…