| Portionen – Dauer ca. 30Minuten |
Portionen – Dauer ca. 30Minuten
Zutaten
- 1 Bund Rucola
- 1/2 Radicchio
- 1/2 Avocado
- 3 Feigen frisch
- 1 Rispe Tomaten Cocktail
- 1 Handvoll Johannisbeeren
- 1 Rolle Tempeh etwa 200 g
- 2 EL Tamari starke, glutenfreie Sojasoße
- 1 EL Erdnussmus
- 1 EL Wasser
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Paprikapulver mild
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Chilipulver nach Belieben auch mehr
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Pflanzenöl mild
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Zutaten
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Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Tamari, Erdnussmus, Ahornsirup und Wasser in einer Schüssel verquirlen. Mit Paprikapulver, Salz und Chilipulver würzen.
- Tempeh in dicke Scheiben schneiden, in die gerade zubereitete Erdnussmarinade geben und so lange wenden, bis alle Scheiben mit Marinade benetzt sind. Die Tempeh-Scheiben auf das Backblech geben und für 25 Minuten im Ofen backen. Die restliche Marinade aufheben.
- In der Zwischenzeit Rucola und Radicchio waschen, in Streifen schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Cocktailtomaten und Feigen waschen, halbieren und auf dem Salat verteilen. Die Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. Die Avocadohälfte in feine Streifen schneiden und mit den Johannisbeeren zum Salat geben.
- Die verbliebene Erdnussmarinade mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren, dann über dem Salat verteilen.
- Den fertig gebackenen Tempeh aus dem Ofen holen und auf dem Salat verteilen.
Dieses Rezept für Rucola-Radicchio-Salat mit Tempeh stammt vom Blog Kirschbiene kocht.
Foto © kirschbienekocht.blogspot.de
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