Name: Russischer Zupfkuchen vegan
Yield: 1 24 cm Kuchenform
Ingredients: 180 g Weizenmehl; 100 g Rohrohrzucker; 1/2 Pck. Backpulver; 20 g Kakaopulver; 1 TL Kaffee (löslich); Prise Salz; 125 g Pflanzenmargarine (kalt); 400 g Sojajoghurt (Natur); 100 g Pflanzenmargarine (flüssig, nicht heiß); 100 g Rohrohrzucker; 3/4 Pck. Puddingpulver (Vanille)

Menüart Desserts / Gebäck
Küchenstil Osteuropäisch
Allergen/Zutat Ohne (Erd)Nüsse und Schalenfrüchte umsetzbar
Gelegenheit Fingerfood
Stil Klassiker

24 cm Kuchenform – Dauer ca. 20Minuten (plus Ziehzeit und Backzeit

Zutaten

Für den Boden

180 g Weizenmehl
100 g Rohrohrzucker
1/2 Pck. Backpulver
20 g Kakaopulver
1 TL Kaffee löslich
Prise Salz
125 g Pflanzenmargarine kalt

Für die Füllung

400 g Sojajoghurt Natur
100 g Pflanzenmargarine flüssig, nicht heiß
100 g Rohrohrzucker
3/4 Pck. Puddingpulver Vanille

Zubereitung

Kalte Margarine in kleine Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. Dreiviertel des Teiges in die Kuchenform pressen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung Sojajoghurt für 1 Stunde in einem feinen Sieb abhängen und anschließend mit allen anderen Zutaten vermengen und in die Form geben.
Das restliche Viertel Teig in kleine »Zupfen« zerteilen und auf der Oberfläche der Füllung verteilen.
Bei 160°C für ca. 45-55 min backen.

Dieses Rezept für Russischer Zupfkuchen wurde vom veganen Koch Björn Moschinski für die Vegan Taste Week entwickelt und kann hier als Kochvideo angeschaut werden.

Russischer Zupfkuchen

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