Vegan Taste Week

Russischer Zupfkuchen vegan

Russischer Zupfkuchen ist eine Abwandlung des klassischen Käsekuchens – charakteristisch sind der Schokoteig und die »Zupfen« auf dem Kuchen.

MenüartDesserts / Gebäck
Allergen/ZutatOhne (Erd)Nüsse und Schalenfrüchte umsetzbar
GelegenheitFingerfood
StilKlassiker

Portionen	Vorbereitung
124 cm Kuchenform	20Minuten (plus Ziehzeit und Backzeit

Portionen	Vorbereitung
124 cm Kuchenform	20Minuten (plus Ziehzeit und Backzeit

Zutaten

Für den Boden

180g Weizenmehl
100g Rohrohrzucker
1/2Pck. Backpulver
20g Kakaopulver
1TL Kaffeelöslich
Prise Salz
125g Pflanzenmargarinekalt

Für die Füllung

400g SojajoghurtNatur
100g Pflanzenmargarineflüssig, nicht heiß
100g Rohrohrzucker
3/4Pck. PuddingpulverVanille

Anleitungen

Kalte Margarine in kleine Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. Dreiviertel des Teiges in die Kuchenform pressen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung Sojajoghurt für 1 Stunde in einem feinen Sieb abhängen und anschließend mit allen anderen Zutaten vermengen und in die Form geben.
Das restliche Viertel Teig in kleine »Zupfen« zerteilen und auf der Oberfläche der Füllung verteilen.
Bei 160°C für ca. 45-55 min backen.

Rezept Hinweise

Dieses Rezept für Russischer Zupfkuchen wurde vom veganen Koch Björn Moschinski für die Vegan Taste Week entwickelt und kann hier als Kochvideo angeschaut werden.