Inzwischen mit einem Messer die Maiskörner von den Maiskolben abschaben. Das Olivenöl bei mittlerer bis starker Temperatur in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und den Mais in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten dünsten, bis er anfängt, goldgelb zu werden. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gründlich verrühren. Den Limettensaft hinzugeben und nochmals rühren. Vom Herd nehmen, den Mais auf einer Servierplatte anrichten und zur Seite stellen. Den Topf auswischen und bei mittlerer bis starker Temperatur wieder auf den Herd stellen.