Sommerrollen mit Ingwer-Erdnuss-Dip

Portionen Dauer ca. 30Minuten
Portionen Dauer ca. 30Minuten
Zutaten
Für die Sommerrollen
Für den Ingwer-Erdnuss-Dip
Zutaten
Für die Sommerrollen
Für den Ingwer-Erdnuss-Dip
Zubereitung
  1. Glasnudeln gemäß Packungsanleitung einweichen (etwa 20-30 Min. in warmem Wasser). In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Tofustreifen 4-5 Min. von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Glasnudeln abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. In einer großen flachen Schüssel Reispapierblatt 5 Sek. einweichen und dann auf ein Schneidebrett legen.
  3. Möhre, Gurke und Tofu auf das Reispapier legen. Mit Koriander- und Minzblättern bestreuen und Glasnudeln darüber schichten. Ränder des Reispapiers rechts und links einschlagen. Wie bei einem Burrito straff von unten nach oben aufrollen. Lose Enden zusammendrücken. Auf Teller legen und restliche Sommerrollen vorbereiten.
  4. Alle Soßenzutaten in einer Schüssel gut verrühren. Für dünnere Soße etwas mehr Wasser hinzufügen. Mit gehackten Erdnüssen garnieren und zusammen mit den Sommerrollen servieren.

Variationen

  • Ohne Tofu: Tofu weglassen und superschnelle Sommerrollen zubereiten.
  • Sesam- statt Erdnussgeschmack: 2 EL Tahini statt Erdnussbutter verwenden.

Dieses Sommerrollen-Rezept stammt aus dem Kochbuch The Lotus and the Artichoke von Justin P. Moore (Ventil Verlag).

Foto © Justin P. Moore

Rezept drucken

Entschuldigung, Kommentare zu diesem Artikel sind nicht möglich.

Jetzt mitmachen

Vernetzen

Facebook-Gruppe der Vegan Taste Week

Das könnte Sie auch interessieren

Anmelden

zur VTW anmelden

Anschrift

Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt
Dircksenstraße 47
10178 Berlin
[name=email]
[name=email]
['name=cr_subunsubscribe']
['name=cr_subunsubscribe']
[value='false']
[value='false']
['name=cr_subunsubscribe']
['name=cr_subunsubscribe']
[value='false']
[value='false']
[name=email]
[name=email]
[name=captcha]
[name=captcha]
[name=captcha]
[name=captcha]
[class*="cr_number"]
[class*="cr_number"]
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[name=email]
[name=email]
['name=cr_subunsubscribe']
['name=cr_subunsubscribe']
[value='false']
[value='false']
['name=cr_subunsubscribe']
['name=cr_subunsubscribe']
[value='false']
[value='false']
[name=email]
[name=email]
[name=captcha]
[name=captcha]
[name=captcha]
[name=captcha]
[class*="cr_number"]
[class*="cr_number"]
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']
[rel='captcha']