Sobald der Tofu eine leicht gold-braune Farbe angenommen hat, das Tomatenmark dazugeben, alles gut verrühren, sodass der Tofu die Farbe des Tomatenmarks annimmt, und für wenige Minuten weiterbraten. Den Traubensaft oder den Rotwein dazugeben und einkochen lassen. Nach etwa vier Minuten die Tomatenstücke und die getrockneten Tomaten hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles fünf Minuten köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas Wasser hinzufügen.