| Portionen – Dauer ca. 20Minuten |
Portionen – Dauer ca. 20Minuten
Zutaten
- 1 Süßkartoffel groß
- 1 Lauch groß
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 Karotte mittelgroß
- 600 ml Gemüsebrühe
- Öl zum Braten
- 1 TL Muskatnuss gemahlen
- 1 TL Zimt
- Salz
- Pfeffer
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Zutaten
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Zubereitung
- Süßkartoffel, Zwiebel, Karotte und Lauch schälen und in Stücke bzw. Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Lauch etwa zwei Minuten in etwas heißem Öl anschwitzen. Süßkartoffel und Karotte dazugeben und etwa fünf Minuten lang anbraten. Dabei häufig umrühren.
- Hitze reduzieren, die Gemüsebrühe dazugießen und alles etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist. Gemahlene Muskatnuss dazugeben und kurz mitkochen lassen. Den Zimt, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben und alles in einem Hochleistungsmixer auf höchster Stufe pürieren. Mit einem Handmixer gelingt die Suppe auch, allerdings wird sie dann nicht so schön cremig.
- Mit getrockneten Tomaten, Kürbiskernen, Kürbiskernöl oder anderen Zutaten nach Wahl garnieren.
Dieses Rezept für Süßkartoffel-Lauch-Suppe stammt von der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt.
Foto © Stepanek Photography - shutterstock
Es hört sich alles nach sehr köstlich:) . Sonabend koche ich die Suppe.
Werde es sicher ausprobieren hört sich lekker an
ich finde es eine wunderbare idee diese köstlichen veganen rezepte immer gleich mit den informationen über das tierleid mitzuliefern langsam kann es so ins bewusstsein gelangen dass wir es wirklich nicht nötig haben auf dem grossen leid der tiere unser leben aufzubauen der mensch braucht nicht einmal auf einen genuss zu verzichten danke für die mühe