Name: Topinambur-Suppe mit Birnen und Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Topinambur; 150 g Birne; 2 Zwiebeln (klein); 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebouillon; 40 g Walnüsse; 2 EL Hefeflocken (optional); Salz; Pfeffer

Menüart Suppe
Allergen/Zutat Glutenfrei umsetzbar, Sojafrei
Gelegenheit Für große Mengen geeignet
Kategorie Einfach

Portionen – Dauer ca. 30Minuten

Zutaten

350 g Topinambur
150 g Birnen
2 Zwiebeln klein
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebouillon
40 g Walnüsse
2 EL Hefeflocken optional
Salz
Pfeffer

Zutaten

350 g Topinambur
150 g Birnen
2 Zwiebeln klein
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebouillon
40 g Walnüsse
2 EL Hefeflocken optional
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Topinambur und Birne würfeln, Knoblauch fein schneiden und alles mit dem Öl für 3-5 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen.
Walnüsse und Hefeflocken dazugeben und die Suppe fein pürieren, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz hat.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept für vegane Topinambur-Suppe mit Birnen und Walnüssen stammt vom Blog Don't Waste Your Taste.

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