Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden. In eine große beschichtete Pfanne etwas Olivenöl geben und heiß werden lassen. Die Zwiebeln und die Karotten dazugeben und scharf anbraten – so lange, bis alles Farbe bekommen hat. Dann den Senf und das Tomatenmark dazugeben und etwas anbraten. Mit Balsamico und Rotwein ablöschen und alles gut vermengen.