| Portionen – Dauer ca. 35Minuten |
Portionen – Dauer ca. 35Minuten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
- 500 g rote Bete frisch gekocht oder vakuumverpackt
- 200 ml Gemüsebrühe heiß
- 200 ml Gewürzgurkensud
- 150 g Pflanzenmargarine
- 3 Gewürzgurken mittlerer Größe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 1 Prise Rauchsalz
- veganes Apfel-Zwiebel-Schmalz optional
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend pellen.
- Die Rote Bete mit den Gewürzgurken im Mixer grob zerkleinern.
- In einem Topf die Kartoffeln mit der Gemüsebrühe, dem Gewürzgurkensud (inkl. einiger Gewürze aus dem Glas) und der Margarine mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
- Die Rote Bete Masse unterrühren und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Labskaus mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp:
- Rauchsalz ist sehr intensiv, daher sollte es vorsichtig verwendet werden. Wer mag, kann etwas veganes Apfel-Zwiebel-Schmalz hinzufügen oder einen Teil der Margarine durch das Schmalz ersetzen.
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