Für die Salatwraps die Karotten und den Sellerie in sechs Zentimeter lange und etwa drei Millimeter dicke Stifte, die Melone in sechs Zentimeter lange, etwa 1,5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Pro Portion zwei bis drei große Salatblätter trockentupfen und die Blattinnenseiten vorsichtig mit einer dünnen Schicht Ricotta bestreichen. Ringsherum einen etwa ein Zentimeter breiten Rand frei lassen. Die Blätter quer zum Strunk mit Möhren- und Selleriestiften belegen, je eine Stange Melone in die Mitte darauf setzen und alles mit den Kräutern bestreuen und mit Salz, Koriander und Pfeffer würzen. Dann das Salatblatt vorsichtig, aber straff vom Strunk her zur Roulade aufrollen und mit je zwei Schnittlauchhalmen zubinden.