Zutaten
- 500 g Rübensirup
- 5 g Pottasche
- 3 EL Wasser
- 140 g Kandiszucker
- 80 g Zucker
- 50 g Orangeat - gewürfelt
- 600 g Mehl
- 2 Prisen Prisen Piment
- 2 TL Zimt - gehäuft
- 2 TL Koriander
- 3 TL Anis - gehäuft
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
Den Kandiszucker klein schlagen. Z. B. mit dem Hammer zwischen zwei Geschirrtüchern.
Die Pottasche mit etwas Wasser auflösen. Das restliche Wasser mit dem Sirup erhitzen.
Alle Zutaten gut miteinander verkneten und den Teig mindestens 12 Stunden ruhen lassen (nicht im Kühlschrank).
Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Sollen die Printen härter werden, kann die Temperatur auf 180 -200 Grad erhöht werden.
Den Teig ca. 3 cm dick ausrollen und in Rechtecke schneiden. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Wer mag kann die Printen noch mit einer Schokoladenglasur oder Zuckerguss überziehen.
CC BY 4.0 – Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt.
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