Ajvar

Gläser Dauer ca. 15Minuten plus 2 Stunden köcheln
Gläser Dauer ca. 15Minuten plus 2 Stunden köcheln
Zutaten
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Zubereitung
  1. Paprika und Aubergine waschen und zusammen mit dem ungeschälten Knoblauch auf ein Blech im Backofen bei 200°C mit eingeschalteter Grillfunktion für ca. 40 Minuten backen.
  2. Nach dem Abkühlen die Häute der Paprika und Aubergine abziehen und den Knoblauch schälen. Nun das gebackene Gemüse in einen Mixer geben und glatt pürieren.
  3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und dann die in Scheiben geschnittene Chili anbraten. Anschließend das pürierte Gemüse, den Zitronensaft oder Essig und die Gewürze einrühren.
  4. Alles bei geringer Hitze für min. 2 Stunden kochen und dabei gelegentlich umrühren. Sollte die Paste zu dick werden, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu.
  5. Die fertige Paste in sterile Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Dieses Rezept für Ajvar stammt von der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt.

Foto © Melica – Adobe Stock

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Dircksenstraße 47
10178 Berlin
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