Name: Hirsesalat
Total time: 15 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 200 g Hirse (schnellkochend (alternativ kann auch Bulgur verwendet werden)); 2 Spitzpaprika (rot); 1 Paprika (gelb); 1 Bund Petersilie (glatt); 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Zwiebel (rot); 1/2 Tube Tomatenmark; 2 EL Ajvar; 8 Tomaten (getrocknet); Zitronensaft (einige große Spritzer ); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Handvoll Walnüsse (optional)

Menüart Salat, Vorspeise/Snack
Allergen/Zutat Glutenfrei umsetzbar, Ohne (Erd)Nüsse und Schalenfrüchte umsetzbar, Sojafrei
Gelegenheit Für große Mengen geeignet, Sommerrezept
Kategorie Einfach, Gesund, Günstig

Portionen – Dauer ca. 15Minuten

Zutaten

200 g Hirse schnellkochend (alternativ kann auch Bulgur verwendet werden)
2 Spitzpaprika rot
1 Paprika gelb
1 Bund Petersilie glatt
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Zwiebel rot
1/2 Tube Tomatenmark
2 EL Ajvar
8 Tomaten getrocknet
Zitronensaft einige große Spritzer
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Handvoll Walnüsse optional

Zubereitung

Die Hirse nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen. Das Gemüse kleinschneiden und die Petersilie hacken.
Tomatenmark, Ajvar, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, zu der Hirse geben und alles gut vermengen. Anschließend die Hirse zu den restlichen Salatzutaten geben und vermischen. Walnüsse darüber geben. Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber gekühlt auch sehr gut.

CC BY 4.0 - Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt.

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