Zutaten
1
Brot
- 165 g Maismehl
- 130 g Vollkornweizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Meersalz
- 250 ml Pflanzendrink
- 60 ml Apfelmus - ungezuckert
- 60 ml Agavendicksaft
- 2 EL Rohzucker - optional
- 200 g Mais - tiefgekühlt oder aus der Dose
- 1 EL Jalapeño - gehackt
Zubereitung
Den Backofen auf 205 Grad vorheizen.
Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Pflanzendrink, Apfelmus, Agavendicksaft und Zucker zugeben.
Mit einem Spatel durchmischen, dann Mais und Jalapeño zugeben.
Zu einem größtenteils homogenen Teig vermengen, dann den Teig in eine gefettete oder antihaftbeschichtete 20 oder 23 cm große flache Quicheform, eine gusseiserne Pfanne oder quadratische Auflaufform gießen.
Circa 20 Minuten backen. Wenn man einen Zahnstocher in die Mitte sticht und kein Teig daran haften bleibt, ist das Brot fertig.
Dieses Rezept für Jalapeño-Maisbrot stammt aus dem Buch »Happy Vegan -
Tag für Tag« von Lindsay S. Nixon.
Foto © Narayana Verlag, Fotograf: Jörg Wilhelm
