Zutaten
- 2 Tassen Kichererbsen - gekocht (400 g) oder 1 Tasse (185 g) getrocknete Kichererbsen
- 7 Cherrytomate - halbiert
- 1 mittelgroße Zwiebel - rot, gehackt
- 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
- 2 cm Ingwer - frisch, fein gehackt
- 1 Chilischote - grün, entsamt, fein gehackt wenn gewünscht
- 1 EL Kokosöl - oder Pflanzenöl
- 1 TL Currypulver - wenn gewünscht
- 1 TL Kreuzkümmel - gemahlen
- 1 TL Koriander - gemahlen
- 1 TL Pfeffer - schwarz, gemahlen
- 1 TL Chilipulver - oder Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma - gemahlen
- 7 Curryblätter
- 2 EL Kokosraspeln
- 1 TL Sojasoße - Shoyu
- 2 EL Limettensaft - oder Zitronensaft
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Meersalz
- Koriander - frisch, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
Beim Verwenden getrockneter Kichererbsen: 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Abgießen, spülen und in einem mittelgroßen Topf mit frischem Wasser 60 bis 90 Min. weich kochen. Abgießen. Kichererbsen aus der Dose vor dem Verwenden abgießen und spülen.
In einem großen Topf Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili (falls verwendet), Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Chili- oder Paprikapulver, Kurkuma und Curryblätter hineingeben. 3 bis 5 Min. unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
Gekochte Kichererbsen, gehackte Tomaten, Kokosraspel, Sojasoße, Limettensaft, Agavensirup (oder Zucker) und Salz hinzufügen. Gut umrühren. 9 bis 12 Min. halb abgedeckt unter regelmäßigem Rühren schmoren.
Mit frisch gehacktem Koriandergrün oder grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.
Variationen
Vedisch: Zwiebel und Knoblauch mit 1 Prise Asafoetida (Hingpulver) und mehr gehackten Tomaten ersetzen.
Intensiveres Rot: 1 EL Tomatenmark zusammen mit den Kichererbsen zugeben.
Dieses Kichererbsen-Rezept stammt aus dem Kochbuch »The Lotus and the Artichoke:
Sri Lanka« von Justin P. Moore (Ventil Verlag).
Foto © Justin P. Moore
