| Portionen – Dauer ca. 35Minuten |
Portionen – Dauer ca. 35Minuten
Zutaten
- 90 g Hirse abgespült
- 250 ml Wasser
- 4 Maiskolben
- 1 TL Olivenöl nativ
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Chilipulver plus etwas mehr
- 1 EL Limettensaft frisch gepresst
- 1 rote Paprika
- 1 Poblano-Chili
- 80 g Kirschtomaten halbiert
Für das Knoblauch-Dressing:
- 50 g rohe Cashew-Butter/ Mus
- 50 ml Wasser
- 2 Zehen Knoblauch fein gerieben
- 3 El Zitronensaft frisch gepresst
- 2 TL Dijon-Senf
- 6,5 El Olivenöl nativ
- Salz
- Pfeffer
Zum Garnieren:
- 2 EL Korianderblätter frisch, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln geschnitten
- Chilipulver optional
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Zutaten
Für das Knoblauch-Dressing:
Zum Garnieren:
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Zubereitung
- In einem kleinen Topf bei mittlerer bis starker Temperatur die Hirse mit 250 ml Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, es sollte nur noch simmern. Die Hirse circa 15 Minuten darin garen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde, und anschließend abkühlen lassen.
- Inzwischen mit einem Messer die Maiskörner von den Maiskolben abschaben. Das Olivenöl bei mittlerer bis starker Temperatur in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und den Mais in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten dünsten, bis er anfängt, goldgelb zu werden. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gründlich verrühren. Den Limettensaft hinzugeben und nochmals rühren. Vom Herd nehmen, den Mais auf einer Servierplatte anrichten und zur Seite stellen. Den Topf auswischen und bei mittlerer bis starker Temperatur wieder auf den Herd stellen.
- Die rote Paprika und den Poblano-Chili in die ausgewischte Pfanne geben. Circa 4 bis 5 Minuten garen, bis auf allen Seiten tiefbraune Röststellen zu sehen sind. In eine kleine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 7 bis 8 Minuten dämpfen lassen.
- Nach dem Dämpfen entstielen, entkernen und häuten. In Streifen schneiden und auf die Platte mit dem Mais geben. Auch die gekochte und abgekühlte Hirse auf die Platte geben.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles auf der Platte locker miteinander vermischen und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen. Den Salat mit den gehackten Korianderblättern und den Frühlingszwiebeln garnieren. Etwas cremiges Knoblauch-Dressing darüber träufeln und nach Wunsch den Salat leicht mit dem Chilipulver bestreuen.
Dieses Rezept für den sahnig-würzigen Mais-Hirsesalat stammt aus dem Buch »Wild & Vegan« von Laura Wright.
Foto © Laura Wright
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