Zutaten
- 75 g Cashewkerne roh
- 240 ml Pflanzenmilch kalt
- 4 EL Tapioka-Stärke
- 2 EL Nährhefe
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Miso-Paste weiß
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz und weißer Pfeffer
- 1/4 TL Knoblauchpulver
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Nusskerne »schnell einweichen«: Einfach in einen hitzebeständigen Behälter geben und kochend heißes Wasser darübergießen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, während die anderen Zutaten abgemessen werden.
- Sobald die Nusskerne etwas weicher sind, das Wasser abgießen und die Nüsse zusammen mit den anderen Zutaten im Hochleistungsstandmixer glatt pürieren.
- Die Masse in einen Topf mit Antihaftbeschichtung füllen und unter Rühren mit dem Teigschaber auf mittlerer Stufe erhitzen. Es muss etwa 8-10 Minuten gerührt werden. Die Masse weiter unter Rühren erhitzen, bis sie stark angedickt ist und sich beim Rühren von den Seiten des Topfes löst.
- Sobald die Masse käseartig angedickt ist, kann der »Mozzarella« direkt serviert oder in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Dieses Rezept für veganen »Mozzarella« stammt aus dem Kochbuch »Vegan 100« von Gaz Oakley.
Foto © Simon Smith
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