| Portionen – Dauer ca. 30Minuten |
Portionen – Dauer ca. 30Minuten
Zutaten
Für den Dip
- 3 EL Olivenöl oder Traubenkernöl
- 90 g Cashewkerne eingeweicht und abgetropft
- 5 Knoblauchzehen fein gehackt
- 230 g Frischkäse vegan
- 120 ml Mandelmilch ungesüßt
- 5 EL Hefeflocken
- 0,5 TL Meersalz
- 0,5 TL Pfeffer schwarz
- 400 g Artischockenherzen abgetropft und kleingeschnitten
- 450 g Spinat tiefgekühlt, gehackt, aufgetaut und abgetrocknet
Für den Parmesan, ergibt 50 g
- 45 g Cashewkerne
- 1,5 EL Hefeflocken
- 0,3 TL Meersalz
- 0,3 TL Knoblauchpulver
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Zutaten
Für den Dip
Für den Parmesan, ergibt 50 g
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Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Einen Esslöffel Olivenöl und den Knoblauch in die warme Pfanne geben. Ein bis zwei Minuten sautieren, bis der Knoblauch goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Cashewkerne, Knoblauch, veganen Frischkäse, die restlichen zwei Esslöffel Olivenöl und Mandelmilch in den Mixer geben und pürieren.
- Vier Esslöffel Hefeflocken sowie Salz und Pfeffer zugeben und verrühren.
- Probieren und gegebenenfalls mit Gewürzen abschmecken. Da der Dip nach Käse und angenehm salzig schmecken sollte, eventuell den restlichen Esslöffel Hefeflocken und eine gute Prise Salz zugeben. Beiseite stellen.
- Artischocken und Spinat in die zuvor verwendete Pfanne geben. Die Käsesoße über die Artischocken und den Spinat geben und umrühren.
- Mit veganem Parmesan bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren. Zum Aufwärmen acht bis zwölf Minuten überbacken.
- Tipp: Reste halten sich zugedeckt im Kühlschrank drei bis vier Tage, aber der Dip schmeckt frisch zubereitet am besten. Dazu in einer ofenfesten Form bei 175 Grad erwärmen, eventuell etwas Mandelmilch hinzugeben, falls der Dip zu trocken ist.
Dieses Rezept für Spinat-Artischocken-Dip stammt aus dem Buch »Vegan.Einfach.Lecker.« von Dana Schultz.
Foto © Dana Schultz
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