Zutaten
- Für den Tofu:
- 2 TL Pflanzenöl - neutral
- 400 g Tofu - fest, abgetropft, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 TL Salz
- 3 TL Kreuzkümmelsamen - gemahlen
- 1 TL Garam masala
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL indisches Schwarzsalz - optional
- 3 TL Cayennepfeffer - nach Belieben
- Für das Spinat-Curry:
- 900 g Spinat - frisch, oder Tiefkühl-Spinat
- 180 ml Wasser
- 180 ml Mandelmilch - oder Kokosmilch
- 40 g Cashewkerne - 15 Minuten in Wasser eingeweicht
- 6 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer - 3 cm
- 1 Chilischote - grün, scharf
- 2 Tomaten - groß
- 3 TL Salz - nach Belieben
- 1 TL Süßungsmittel nach Wahl - wenn gewünscht
- 1 TL Garam masala
- 1 TL Zimt
- 2 EL Cashewcreme - zum Servieren
- 1 TL Chiliflocken - rot, zum Garnieren
Zubereitung
Für den Tofu das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tofuwürfel ins heiße Öl geben, umrühren, damit sie gleichmäßig benetzt sind, und zwei bis drei Minuten anbraten. Die Temperatur auf mäßig-niedrige Stufe reduzieren. Salz, Kreuzkümmel, Knoblauch, Garam Masala, indisches Schwarzsalz und Cayennepfeffer zufügen und gut umrühren, sodass die Tofuwürfel gleichmäßig damit bedeckt sind. Beiseite stellen.
Für das Curry den Spinat waschen und in den Mixer geben. Bis auf die Cashewcreme und die Chiliflocken alle anderen Zutaten für das Curry hinzufügen und glatt pürieren. Das Püree zum Tofu in die Pfanne geben und gut unterrühren. Abgedeckt auf mäßig-schwacher Stufe 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Curry nicht mehr nach rohem Knoblauch riecht und es die gewünschte Konsistenz hat.
Nach Belieben mit Salz und Gewürzen abschmecken. Zum Servieren etwas Cashewcreme und Chiliflocken daraufgeben. Heiß servieren.
Dieses Rezept für Tofu in Spinat-Curry stammt aus dem Buch »Vegane indische
Küche« von Richa Hingle.
Foto © Richa Hingle
