Wareniki/ Piroggen mit Kartoffel-Zwiebel-Füllung

1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Da das Wasser sehr warm sein sollte, empfehlen wir zunächst ein Handrührgerät oder einen Kochlöffel zu verwenden.

2. Den Teig zugedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen, grob würfeln und weich kochen.

4. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl andünsten.

5. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einer Kartoffelpresse zu Püree stampfen.

6. Kartoffelpüree, Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen.

7. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig möglichst dünn (ca. 2 mm) ausrollen. Mit einem Glas runde Teigstücke ausstechen.

8. Die Füllung in die Mitte der Teigstücke geben, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern zusammendrücken. Wenn der Teig nicht gut klebt, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten.

9. Die Teigtaschen portionsweise in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Es sollten nicht zu viele Pierogi im Topf sein, damit sie nicht zusammenkleben.

10. Nun die Wareniki/ Piroggen herausnehmen. Wir empfehlen, sie im Anschluss in einer Pfanne mit Öl goldbraun zu braten und mit veganem Schmand zu servieren. Alternativ können die gekochten Teigtaschen z. B. auch in einer Suppe serviert werden. Smacznego! Смачного!

Tipp: Die Füllung kann variiert werden: So kann man die Kartoffelmasse auch mit gebratenen Champignons oder veganem Käse mischen. Auch das sind sehr beliebte Füllungen.