| Portionen – Dauer ca. 30Min. Einweichzeit + 20 Min. Zubereitung |
Portionen – Dauer ca. 30Min. Einweichzeit + 20 Min. Zubereitung
Zutaten
Für den Pfannkuchenteig:
- 150 g Buchweizenmehl
- 250 ml Pflanzendrink Natur oder Vanille
- 1 EL Backpulver
- 1 EL Natron
- 1 Prise Salz
- Pflanzenöl neutral, zum Ausbacken
Für das Dattelkaramell:
- 100 g Datteln entsteint
- 125 ml Mandeldrink
- 1 Prise Salz
|
Zutaten
Für den Pfannkuchenteig:
Für das Dattelkaramell:
|
Zubereitung
- Die Datteln für 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
- Alle Teigzutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Es sollte ein klebriger, aber recht flüssiger Teig entstehen.
- Anschließend eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf einem Teller im Ofen warmhalten.
- Die Datteln abgießen und mit dem Mandeldrink und dem Salz in einem Mixer zu einer zähen Creme verarbeiten. Nun die Bananen in dünne Scheiben schneiden. Pfannkuchen mit Bananenscheiben belegen und mit Dattelkaramell beträufeln.
Dieses Rezept für Buchweizenpfannkuchen mit Bananen und Dattelkaramell stammt aus dem Buch »Clean Eating vegan« von Patrick Bolk.
Foto © Riva Verlag, Oliver Brenneisen
Entschuldigung, Kommentare zu diesem Artikel sind nicht möglich.