Eine Auflaufform (circa 15 mal 25 Zentimeter) mit 1,5 Esslöffel Pflanzenöl ausstreichen, das Gemüse im Wechsel darin einschichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Sojacreme erhitzen, Gemüsebrühe darin auflösen und über dem Gemüse verteilen. Das Gratin mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen. Walnusskerne grob hacken, mit Thymian vermengen und über das Gratin streuen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene circa 25 Minuten backen.