Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons schneiden. Zunächst die Zwiebel anbraten, bis sie leicht glasig ist. Wer möchte, kann den Tofu an dieser Stelle mit in die Pfanne geben, man kann ihn jedoch auch kurz separat anbraten. Champignons und Knoblauch zu der Zwiebel geben. Wenn die Champignons etwas Wasser verloren haben, Senfkörner, Sojasahne sowie Mangold dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann nun den »Käse« auf das Gemüse legen (oder auch unterrühren) und kurz schmelzen.