Vegane »Milch«-Karamell-Creme
Diese Creme kann man wunderbar vorbereiten und als Brotaufstrich, Plätzchenfüllung oder verdünnt als Soße verwenden.
Portionen Vorbereitung
2Gläser 15Minuten
Portionen Vorbereitung
2Gläser 15Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Den Zucker mit dem Salz und dem Wasser in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker karamellisiert.
  2. Zuerst die Pflanzenmilch und dann die Kokosmilch hinzufügen. Den Vanillezucker und das Natron unterrühren. Alles unter Rühren kurz zum Kochen bringen.
  3. Das Johannisbrotkernmehl durch ein feines Sieb streichen und unterrühren. Die Creme nochmals unter Rühren zum Kochen bringen und so lange kochen, bis sie eindickt.
  4. Die Creme noch heiß in Gläser füllen. Die Deckel aufsetzen und fest verschließen. Die Gläser eventuell etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und die Creme abkühlen lassen.
  5. Die Creme hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
  6. Hinweis: Die Creme gelingt am besten und wird besonders cremig, wenn Sie Kokosmilch mit einem hohen Kokosanteil (mindestens 60 Prozent) verwenden.
  7. Tipp: Um einen cremigen Likör zu bekommen, die Creme einfach mit klarem Kornbrand im Verhältnis 1:1 mischen und ein paar Tage kalt stellen.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept für die vegane »Milch«-Karamell-Creme stammt aus dem Buch »Vegane Brotaufstriche« von Heike Kügler-Anger.

Foto © vkuslandia – Shutterstock