Das Mehl, das Salz und den gemahlenen Ingwer in eine Schüssel geben und vermischen. 120 ml heißes Wasser dazugeben und mit einem hölzernen Löffel umrühren. 60 ml Wasser (Zimmertemperatur) hinzufügen und weiterrühren. Den Teig etwa 4 bis 5 Minuten lang kneten; wenn er zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Sollte er zu feucht sein, etwas Mehl dazugeben. Das Öl hinzugeben und den Teig noch eine Minute weiterkneten, bis das Fett gut eingearbeitet wurde. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.