Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Chili putzen, längs halbieren, je nach gewünschter Schärfe entkernen, waschen und fein würfeln. Den Seitan in mundgerechte Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten mit 2 EL ihres Öls mit einem Pürierstab pürieren. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Tomatenpaste mit dem Rosmarin verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.