vegane Hochzeitssuppe
Diese Hochzeitssuppe ist ein wahrer Klassiker und schmeckt köstlich deftig mit veganen Fleisch- und Grießklößchen.
Portionen Vorbereitung
6Portionen 50Minuten
Portionen Vorbereitung
6Portionen 50Minuten
Zutaten
Für die Brühe:
Für die Fleischbällchen:
Für die Grießklößchen:
Weitere Einlagen:
Anleitungen
Für die Suppe:
  1. Das Suppengrün schälen bzw. waschen und würfeln. Zwiebeln, Petersilie und Liebstöckel waschen und fein hacken.
  2. Alles mit dem Wasser in einen Topf geben und 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  3. Optional die Suppennudeln hinzufügen.
Für die Fleischbällchen:
  1. Währenddessen alle Zutaten für die Bällchen in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten.
  2. Aus der Masse kleine Bällchen formen und fest zusammendrücken.
  3. Die Bällchen in der Gemüsebrühe mitköcheln lassen.
Für die Grießklößchen:
  1. Hart- und Weichweizengrieß mit den Hefeflocken und den Gewürzen vermischen. Das Xanthan oder den Eiersatz dazugeben und das kochende Wasser einrühren.
  2. Die Masse 5 Minuten quellen lassen.
  3. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken formen und direkt in die köchelnde Brühe geben.
  4. Die Grießklößchen sind gar, sobald sie oben schwimmen.
  5. Die Suppe anschließend in Schalen füllen und mit Petersilie garnieren.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept für vegane Hochzeitssuppe stammt vom Blog Heftig Vegan.

Foto © Markus Michalski – Heftig Vegan.