Gurken-Zucchini-Salat mit Räuchertofu

Portion
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Zutaten
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Zubereitung
  1. Zucchini und Gurke gründlich waschen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Gegebenenfalls noch mal längs schneiden, so dass schmale Streifen entstehen. Mit etwas Salz und 1/2 Tl Zucker in einer Schüssel zur Seite stellen.
  2. Den Tofu würfeln und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Zutaten für das Dressing miteinander vermischen und abschmecken. Gurken- und Zucchinistreifen ausdrücken und mit dem Tofu und dem Dressing vermischen.
  3. Mit etwas Sesam und auf Wunsch Cashews anrichten und servieren.

Das Rezept für Gurken-Zucchini-Salat stammt vom Blog Vegetarian Diaries.

Foto © vegetarian-diaries.com

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