Name: Johannisbeer-Zucchini-Ketchup vegan
Yield: 1 Liter
Ingredients: 550 g Johannisbeeren (rot); 200 g Zucchini; 3 Knoblauchzehe; 300 g Zwiebel; 40 g Olivenöl (mild); 500 g Tomate (frisch oder aus der Dose); 50 g Kresse (oder andere Gartenkräuter); 100 g Balsamico-Creme (dunkel); 80 g Rohrohrzucker; 5 EL Currypulver; 3 TL Flüssigrauch; 2 EL Paprikapulver (geräuchert); 2 TL Pfefferkörner (rot); 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 Lorbeerblatt; 6 TL Kräutersalz; 3 TL Pfeilwurzelstärke

Menüart Dips, Aufstriche und Soßen
Allergen/Zutat Glutenfrei umsetzbar, Ohne (Erd)Nüsse und Schalenfrüchte umsetzbar, Sojafrei
Gelegenheit Für große Mengen geeignet, Sommerrezept
Kategorie Einfach
Stil Ausgefallen

Liter – Dauer ca. 30Minuten + Kühlstellen

Zutaten

550 g Johannisbeeren rot
200 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
300 g Zwiebeln
40 g Olivenöl mild
500 g Tomaten frisch oder aus der Dose
50 g Kresse oder andere Gartenkräuter
100 g Balsamico-Creme dunkel
80 g Rohrohrzucker
5 EL Currypulver
3 TL Flüssigrauch
2 EL Paprikapulver geräuchert
2 TL Pfefferkörner rot
1 TL Pfeffer schwarz, gemahlen
2 Lorbeerblätter
6 TL Kräutersalz
3 TL Pfeilwurzelstärke

Zutaten

550 g Johannisbeeren rot
200 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
300 g Zwiebeln
40 g Olivenöl mild
500 g Tomaten frisch oder aus der Dose
50 g Kresse oder andere Gartenkräuter
100 g Balsamico-Creme dunkel
80 g Rohrohrzucker
5 EL Currypulver
3 TL Flüssigrauch
2 EL Paprikapulver geräuchert
2 TL Pfefferkörner rot
1 TL Pfeffer schwarz, gemahlen
2 Lorbeerblätter
6 TL Kräutersalz
3 TL Pfeilwurzelstärke

Zubereitung

Zucchini und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Johannisbeeren, dem Knoblauch und dem Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern und in einen großen Topf geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Anschließend den Ketchup pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser abfüllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Dieses Rezept für Johannisbeer-Zucchini-Ketchup stammt vom Blog Tierfreischnauze.

Johannisbeer-Zucchini-Ketchup

Jetzt mitmachen

Vernetzen

Service

Anmelden

Anschrift