| Portionen – Dauer ca. 25Minuten + 1 Stunde Kochzeit |
Portionen – Dauer ca. 25Minuten + 1 Stunde Kochzeit
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Bund Suppengrün z.B. Sellerie, Pastinake, Karotte, Lauch
- 1 Zwiebel
- 25 g Pflanzenmargarine
- 1 Lorbeerblatt
- 1 L Gemüsebrühe
- 250 gelbe Schälerbsen
- Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Kümmel
- Bohnenkraut
Für die Zwiebeln:
- 4 Schalotten oder kleinere Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 großzügiger Schluck Bier ggf. glutenfrei
- 1 TL Zucker
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Zutaten
Für die Suppe:
Für die Zwiebeln:
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Zubereitung
- Suppengrün und Zwiebel putzen, schälen und würfeln.
- Die Margarine in einem großen Topf erhitzen und das Suppengrün sowie die Zwiebel für die Suppe darin glasig dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen, die Schälerbsen dazugeben und ca. eine Stunde köcheln lassen.
- Nun die Gewürze, bis auf das Salz, hinzugeben und weitere 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Währenddessen die Zwiebeln vierteln oder achteln, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Den Zucker hinzufügen und unterrühren, karamellisieren lassen und mit einem Schluck Bier ablöschen.
- Die Löffelerbsensuppe mit Salz abschmecken, in tiefe Teller geben und mit den Zwiebeln garnieren.
Dieses Rezept für vegane Berliner Löffelerbsensuppe stammt vom Blog feines gemüse.
Foto © Christina Hollender – feines gemüse.
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