Name: Kanarische Mojo
Total time: 10 min
Yield: 1 Glas
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 4 Knoblauchzehe (gehackt); 8 Zweige Petersilie (sehr fein gehackt); 1/2 TL Kreuzkümmel; 2 EL Korianderblätter (fein gehackt); 5 Blätter Minze (frisch, sehr fein gehackt); 1 Paprikaschote (rot, von Samen und Scheidewänden befreit, fein gehackt); 2 Chilischote (frisch, rot, mittelscharf); 5 EL Condimento bianco; 1 EL Tahini; 2 EL Mandelmus (weiß); 1 TL Salz; Pfeffer; Limettensaft

Menüart Hauptspeise
Küchenstil Mediterran
Allergen/Zutat Glutenfrei umsetzbar, Sojafrei
Kategorie Gesund, Schnell

Glas – Dauer ca. 10Minuten

Zutaten

100 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen gehackt
8 Zweige Petersilie sehr fein gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Korianderblätter fein gehackt
5 Blätter Minze frisch, sehr fein gehackt
1 Paprikaschote rot, von Samen und Scheidewänden befreit, fein gehackt
2 Chilischoten frisch, rot, mittelscharf
5 EL Condimento bianco
1 EL Tahini
2 EL Mandelmus weiß
1 TL Salz
Pfeffer
Limettensaft

Zutaten

100 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen gehackt
8 Zweige Petersilie sehr fein gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Korianderblätter fein gehackt
5 Blätter Minze frisch, sehr fein gehackt
1 Paprikaschote rot, von Samen und Scheidewänden befreit, fein gehackt
2 Chilischoten frisch, rot, mittelscharf
5 EL Condimento bianco
1 EL Tahini
2 EL Mandelmus weiß
1 TL Salz
Pfeffer
Limettensaft

Zubereitung

Für die Mojo in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und darin den Knoblauch goldgelb anbraten. Den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Mojo im Mörser zu einer groben Paste verarbeiten. (Alternativ kurz mit dem Stabmixer anpürieren.) Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Diese kanarische Mojo passt wunderbar zu Zitronenkartoffeln mit Salatwraps als Beilage.

Dieses Rezept für kanarische Mojo stammt aus dem Buch »Die vegane Kochschule« von Sebastian Copien (Christian Verlag).

Kanarische Mojo

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