Name: Einfache Curry-Cremesuppe
Total time: 45 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 Tassen Linsen (braun oder grün); 2 Zwiebeln; 2 Zucchini (groß); 5 Möhren; 1 Bund Dill; 1 Bund Petersilie; 400 ml Kokosmilch; Currypulver; Salz; Pfeffer

Menüart Hauptspeise, Suppe
Küchenstil Indisch
Allergen/Zutat Glutenfrei umsetzbar, Ohne (Erd)Nüsse und Schalenfrüchte umsetzbar, Sojafrei
Gelegenheit Für große Mengen geeignet, Herbstrezept, Sommerrezept
Kategorie Einfach, Gesund
Stil Ausgefallen

Personen – Dauer ca. 45Minuten

Zutaten

2 Tassen Linsen braun oder grün
2 Zwiebeln
2 Zucchini groß
5 Möhren
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
400 ml Kokosmilch
Currypulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden. 2-3 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse anbraten.
Die Linsen dazugeben und mit Wasser übergießen (sodass das Gemüse bedeckt ist). Etwa 35 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Dill und Petersilie (mit Stielen) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend alles fein pürieren und zum Schluss die Kokosmilch und das Currypulver zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Die Suppe schmeckt hervorragend mit Brot, Reis oder Nudeln - guten Appetit!

Das Rezept für die einfache Curry-Cremesupe stammt aus dem Blog Weganon.

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