Name: Burger-Bratlinge
Total time: 25 min
Yield: 10 Bratlinge
Ingredients: 265 g schwarze Bohnen (gekocht, oder aus der Dose); 200 g Tofu (natur); 1 EL Tapiokamehl (alternativ Speisestärke); 1 TL Harissa-Paste; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Kräuter (gehackt, z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Estragon); 2 Frühlingszwiebel (klein geschnitten); 30 g Staudensellerie (klein gewürfelt); 4 g Leinsamen (geschrotet); 10 g Sonnenblumenkerne; Meersalz; Pfeffer (schwarz); 1/2 TL Chiliflocken; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 Knoblauchzehe (oder Knoblauchpulver, optional)

Menüart Hauptspeise
Küchenstil Nord- und Südamerikanisch
Allergen/Zutat Glutenfrei umsetzbar, Ohne (Erd)Nüsse und Schalenfrüchte umsetzbar
Gelegenheit Fingerfood, Für große Mengen geeignet
Kategorie Einfach, Proteinreich
Stil Grundrezepte

Bratlinge – Dauer ca. 25Minuten

Zutaten

265 g schwarze Bohnen gekocht, oder aus der Dose
200 g Tofu natur
1 EL Tapiokamehl alternativ Speisestärke
1 TL Harissa-Paste
1 EL Dijon-Senf
1 EL Kräuter gehackt, z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Estragon
2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten
30 g Staudensellerie klein gewürfelt
4 g Leinsamen geschrotet
10 g Sonnenblumenkerne
Meersalz
Pfeffer schwarz
1/2 TL Chiliflocken
1 Prise Kümmel gemahlen
1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver, optional

Zutaten

265 g schwarze Bohnen gekocht, oder aus der Dose
200 g Tofu natur
1 EL Tapiokamehl alternativ Speisestärke
1 TL Harissa-Paste
1 EL Dijon-Senf
1 EL Kräuter gehackt, z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Estragon
2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten
30 g Staudensellerie klein gewürfelt
4 g Leinsamen geschrotet
10 g Sonnenblumenkerne
Meersalz
Pfeffer schwarz
1/2 TL Chiliflocken
1 Prise Kümmel gemahlen
1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver, optional

Zubereitung

Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abgießen. Den Tofu leicht mit den Händen auspressen und in einer großen Schüssel mit den Händen zerkrümeln.
Die Bohnen dazugeben und alles gut mit den Händen oder einer Gabel vermengen, bis ein richtiger Teig entsteht. Ein Pürierstab kann ebenfalls verwendet werden. Für eine schöne Konsistenz können bewusst kleine Stückchen gelassen werden.
Die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, den Sellerie, die Leinsamen, die Sonnenblumenkerne und den Senf unter die Masse heben. Anschließend die Gewürze und Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchkneten.
Zum Schluss das Tapiokamehl zum Teig geben (evtl. sieben) und nochmal alles gründlich mischen. Mit angefeuchteten Händen ca. zehn Kugeln formen und vorsichtig platt drücken bzw. zu Patties formen.

Für das Garen/Grillen der Bratlinge gibt es folgende drei Möglichkeiten:

Die Patties auf einem herkömmlichen Grill (evtl. in einer Grillschale) für ein paar Minuten von jeder Seite grillen.
Für eine komplett fettfreie Variante die Bratlinge bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Als dritte Möglichkeit eine Pfanne mit etwas Kokos- oder Olivenöl auspinseln und erhitzen. Die Patties vorsichtig hineinlegen und etwas andrücken. Mehrere Minuten von beiden Seiten braten und behutsam wenden, wenn sie Farbe bekommen. Anschließend auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

Dieses Rezept für Burger-Bratlinge stammt vom Blog greenysherry.

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