| Portionen – Dauer ca. 45Minuten |
Portionen – Dauer ca. 45Minuten
Zutaten
- 200 g Blumenkohl gehackt
- 160 g Brokkoli gehackt
- 1 große Möhren geschält, kleingeschnitten
- 200 g Tomaten gehackt
- 1 Paprika grün oder rot, gehackt
- 3 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 4 cm Ingwer fein gehackt
- 1 Chilischote grün oder rot, fein gehackt oder 1/2 TL rote Chiliflocken
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 1 TL Garam masala
- 1/4 TL Pfeffer schwarz, gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 EL Zitronensaft
- 120 ml Sojajoghurt oder Wasser
- 120 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Bockshornkleeblätter zum Garnieren
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Zutaten
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Zubereitung
- In einem großen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Pfeffer und Kurkuma hineingeben. 2-3 Min. unter Rühren anbraten. Blumenkohl, Brokkoli und Möhre hinzufügen. Gut verrühren und 3-5 Min. braten bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Tomaten, Paprika und Zitronensaft hinzufügen. 3-5 Min. dünsten bis die Tomaten beginnen zu zerfallen.
- Nach und nach Sojajoghurt, Wasser, Zucker und Salz unterrühren. Zum Köcheln bringen. 5-7 Min. auf mittlerer Flamme köcheln lassen bis das Gemüse gar ist und die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit getrockneten Bockshornkleeblättern garnieren und mit Basmati-Reis, Chapati- oder Naan-Brot servieren.
Variationen
- Vedisch: Eine Prise Asafoetida statt Knoblauch und Zwiebeln verwenden.
- Fruchtig: ¼ Tasse (30 g) Rosinen mit den Tomaten zugeben.
- Ohne Soja: Kokosmilch statt Sojajoghurt verwenden.
Dieses Rezept für Jalfrezi Gemüsecurry stammt aus dem Kochbuch »The Lotus and the Artichoke« von Justin P. Moore (Ventil Verlag).
Foto © Justin P. Moore
sehr lecker.