Name: Tabouleh-Salat vegan
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Tasse Couscous; etwas Wasser (oder Gemüsebrühe); 1 Zitrone (Saft); 1 Möhre; 1/3 Gurke; 1/2 Stange Lauch; 50 g Oliven (schwarz); 80 g eingelegte Tomaten; 1 kleine Paprika (rot); 2,5 EL Tomatenmark; 4 EL Olivenöl; optional Tabasco (oder andere Chili-Soße); 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Minze; Salz; Pfeffer

Menüart Hauptspeise, Salat
Küchenstil Orientalisch
Allergen/Zutat Ohne (Erd)Nüsse und Schalenfrüchte umsetzbar, Sojafrei
Gelegenheit Für große Mengen geeignet
Kategorie Günstig, Schnell

Personen – Dauer ca. 15Minuten

Zutaten

1 Tasse Couscous
etwas Wasser oder Gemüsebrühe
1 Zitrone Saft
1 Möhre
1/3 Gurke
1/2 Stange Lauch
50 g Oliven schwarz
80 g eingelegte Tomaten
1 kleine Paprika rot
2,5 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
optional Tabasco oder andere Chili-Soße
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
Salz
Pfeffer

Zutaten

1 Tasse Couscous
etwas Wasser oder Gemüsebrühe
1 Zitrone Saft
1 Möhre
1/3 Gurke
1/2 Stange Lauch
50 g Oliven schwarz
80 g eingelegte Tomaten
1 kleine Paprika rot
2,5 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
optional Tabasco oder andere Chili-Soße
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Der Salat ist zwar mega schnell gemacht, schmeckt aber besser, wenn Sie ihn für ein paar Stunden (oder auch über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Deshalb am Besten schon ein bisschen eher zubereiten!
Das Wasser oder Gemüsebrühe (etwas mehr als 1 Tasse) aufkochen. Den Zitronensaft hinzu geben und das kochende Wasser/Brühe über den Couscous gießen (so, dass dieser gerade eben bedeckt ist). Etwa 5-10 Minuten ziehen lassen während Sie den Rest zubereiten.
Die Möhre fein raspeln. Gurke, Lauch, schwarze Oliven, Tomaten sowie Paprika in sehr kleine Stücke schneiden. Die Petersilie und Minze ebenfalls klein hacken. Alle Zutaten zu dem durchgezogenen Couscous geben. Tomatenmark und Olivenöl hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, Tabasco oder Chili abschmecken. Nun am besten noch für ein paar Stunden ab in den Kühlschrank damit – der Salat schmeckt durchgezogen nämlich doppelt so gut!

Dieses Tabouleh-Salat-Rezept stammt vom Blog Vegan Guerilla.

Tabouleh-Salat

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