Wer vegan lebt, muss nicht auf seine Lieblingsgerichte aus der Zeit vor der Ernährungsumstellung verzichten. Wir haben recherchiert, welche Speisen in Deutschland am beliebtesten sind – und vegane Alternativen zusammengestellt. Entdecken Sie mit uns die spannenden Möglichkeiten der pflanzlichen Küche!
Kartoffelgerichte: Zeitlose Klassiker
Im Schnitt isst jede Person in Deutschland etwa 53 kg Kartoffeln im Jahr. Die meist gelben Knollen können ganz unterschiedlich zubereitet werden – frittiert als Pommes Frites etwa sind sie ein Fast-Food-Klassiker. Handelsübliche Tiefkühlpommes sind in den allermeisten Fällen vegan – ein Blick auf die Zutatenliste verschafft Klarheit. Pommes Frites lassen sich übrigens nicht nur aus Kartoffeln herstellen. Probieren Sie doch einmal unsere Rezepte für Kürbispommes oder Süßkartoffelpommes aus. Dazu schmeckt vegane Mayonnaise (wer keine Lust oder Zeit aufs Selbstmachen hat, findet pflanzliche Mayo mittlerweile auch in vielen Super- und Biomärkten).
Beliebt sind Kartoffeln auch als Bratkartoffeln – knusprig und würzig, direkt aus der Pfanne und serviert mit Kräuterquark oder Sour Cream. Eine interessante Variation des Klassikers sind die Bratkartoffeln indische Art mit exotischen Gewürzen.
Leckere Kartoffel-Klassiker sind außerdem Kartoffelpuffer und Kartoffelsuppe. Beide lassen sich ohne viel Aufwand mit rein pflanzlichen Zutaten zubereiten. Wer es etwas kreativer mag, kann auch vegane Kartoffelburger ausprobieren – etwa aus geraspelten Kartoffeln, gebraten und mit frischem Gemüse und Dip serviert.
Pasta, Pizza, Lasagne – Hauptsache italienisch
In Deutschland ist die italienische Küche besonders populär. Kein Wunder, denn wer kann schon zu würziger Spaghetti Bolognese oder saftiger Lasagne Nein sagen? Diese Gerichte gelingen keineswegs nur mit Fleisch. Bolognese beispielsweise schmeckt prima mit Sojaschnetzeln oder Tofu, während etwa Grünkernschrot einer Lasagne die richtige Konsistenz verleiht. Sie streuen gern Parmesan über Ihre Pasta? Auch hier gibt es eine vegane Alternative, die sich in nur zwei Minuten herstellen lässt: Parmesan aus Hefeflocken und Mandeln.
Pizzateig ist – wenn man ihn traditionell zubereitet – vegan und besteht aus nur wenigen Zutaten. Welche das sind, erfahren Sie in unserem Rezept für schnellen Pizzateig. Wer Lust auf einen außergewöhnlichen Pizzabelag hat, sollte sich unser Rezept für Pizza mit karamellisierten Zwiebeln anschauen. Experimentierfreudigen empfehlen wir den glutenfreien Pizzaboden aus roten Linsen. Anstelle von Käse eignet sich Hefeschmelz. Auch im Handel finden Sie mittlerweile eine ganze Reihe pflanzlicher Käsealternativen.
Schnitzel, Frikadellen, Currywurst, Döner und Co.
Fleischgerichte stehen in Deutschland hoch im Kurs. Zum Glück gibt es auch hier tierfreundliche Alternativen. Die vegane Currywurst mit Pommes etwa oder Frikadellen aus Kichererbsen.
Rouladen werden in Umfragen häufig als beliebtes Gericht genannt. Wie Sie diese Spezialität vegan zubereiten, erfahren Sie im Rezept für Rouladen in Rotweinsoße. Variationen mit Gemüse sind die gebackenen Kohlrouladen und die orientalischen Wirsing-Rouladen.
Sie haben eher Lust auf Paniertes? Kein Problem! Ein Schnitzel »Wiener Art« lässt sich vegan sehr gut mit Sojafleisch zubereiten, ebenso wie frittierte Nuggets. Sogar für Fischstäbchen gibt es eine Alternative.
Auch internationale Klassiker wie Döner oder Gyros lassen sich hervorragend pflanzlich zubereiten. Für den veganen Döner wird Seitan scharf angebraten und mit knackigem Gemüse und pflanzlicher Soße in Fladenbrot gefüllt. Auch Gyros gelingt gut mit mariniertem Sojageschnetzeltem oder Medaillons, die kurz angebraten und mit Bohnensalat und veganem Tsatsiki serviert werden. Wer Lahmacun – auch bekannt als türkische Pizza – vermisst, kann diese ganz einfach mit einem würzigen Belag aus Sojahack, Tomaten und Gewürzen nachbauen. Natürlich darf auch der vegane Burger nicht fehlen – in unserer Datenbank finden Sie Varianten mit Pulled Jackfrucht, Pulled Artischocke oder einem gesunden Grünkernpatty. Wer den authentischen Fleischgeschmack vermisst, findet im Supermarkt zahlreiche pfaönzliche Alternativprodukte, die in Konstenz und Geschmack kaum noch vom Original zu unterscheiden sind.
Deftig und wärmend: Eintöpfe
In der kalten Jahreszeit gehören für viele Menschen deftige Eintöpfe auf den Tisch. Ein klassischer Erbsen-Kartoffel-Eintopf macht satt und wärmt angenehm von innen. Das gilt auch für eine würzige Gulaschsuppe mit Sojawürfeln und den Eintopf mit Kartoffeln und Kürbis.
Wer Lust auf aromatische Geschmackserlebnisse hat, kann sich von der indischen Küche inspirieren lassen – mit cremigen Currys, etwa aus Kichererbsen und Süßkartoffeln oder mit Tofu und Spinat. Die verwendeten Gewürze sorgen für eine angenehme Schärfe und intensive Aromen, die auch im Sommer gut ankommen.
Beliebte Brotzeit
Typisch deutsch sind auch Wurstsalat oder Leberwurst – beides lässt sich wunderbar vegan zubereiten. Für den Wurstsalat kommen Räuchertofu und Gurken zum Einsatz, während die Leberwurst auf Basis von Kidneybohnen, Nüssen und Zwiebeln einen kräftigen Brotaufstrich ergibt. Und sogar Bacon oder Zwiebel-Mett schmeckt ohne Fleisch.
Sushi – ganz ohne Fisch
Auch Sushi lässt sich ganz einfach vegan zubereiten. Statt Fisch kommen beispielsweise Avocado, Gurke, eingelegter Rettich oder gebratener Tofu zum Einsatz. Dazu passt Sojasoße, Wasabi oder ein Klecks veganer Mayonnaise. Wer mag, kann auch Sushi-Bowls zusammenstellen – als schnelle, bunte Variante zum Löffeln.
Süßigkeitenklassiker
Gibt es für Sie auch diese eine unvegane Süßigkeit, für die Sie sich unbedingt eine pflanzliche Alternative wünschen? Vielleicht haben wir das Richtige für Sie: Kokosbällchen zum Beispiel, die geschmacklich an Raffaelo erinnern, oder diese Toffifee-Alternative. Die veganen Mozartkugeln sind zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber die Mühe lohnt sich. Snickers-Fans sollten sich einmal die Rezepte für Erdnussriegel-Eis oder vegane Snickers-Torte anschauen. Ein sündhafter Genuss! Auch leckeres Gebäck vom Bäcker lässt sich wunderbar veganisieren: Wie wäre es mit leckeren Amerikanern, gefüllten Pfannkuchen/ Berlinern oder Schweineohren aus Blätterteig?
Haben Sie für Ihre unveganen Lieblingsgerichte bereits pflanzliche Alternativen gefunden? Wir freuen uns, wenn Sie uns und anderen Vegan-Interessierten in unserer Facebookgruppe »Vegan-Tipps für alle« davon berichten.
Foto © Antonina Vlasova (Shutterstock)
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